Tarta de fresa en crudo

¡Y empezamos el Mes Sin Carne en Pipa de calabaza con algo muy pero que muy dulce!

Desde que descubrí lo sencillo que es hacer una base de postre en crudo, mi cabeza no deja de pensar posibles combinaciones de frutos secos. ¡Y todo ello sin utilizar el horno! :-)

Tras investigar y comparar, los ingredientes que tienen en común estas bases en crudo son dos, los dátiles y el aceite de coco: el primero apelmazará los frutos secos por su textura pegajosa y el segundo, cuando se rebaja la temperatura de su estado líquido natural, por ejemplo, metiéndolo en la nevera, tiene un efecto de solidificación, muy ideal para unir ingredientes de un modo natural.

Una vez sabido esto, nueces, pistachos, coco rallado, pasas, almendras, nueces de macadamia combinan a la perfección para el toque crujiente al final de la tarta.

¿Y la crema? Desde frutas frescas con sirope de arce o agave hasta un relleno de cheesecake vegano utilizando el anacardo crudo como sabor principal.

Esta vez, como estamos en invierno y es temporada de fresas, os presento mi tarta de fresa en crudo.

Porque los dulces veganos sí que no hacen daño a nadie ;-)

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 taza de almendras crudas
  • 1 taza de dátiles sin hueso
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de aceite de coco

Para la crema de fresas:

  • 250gr. de fresas
  • 2 tazas de coco rallado
  • 1/3 taza de sirope de arce
  • 2 cucharadas de aceite de coco

Para decorar:

  • Fresas
  • Coco rallado

Preparación

Para la masa, trituramos en una picadora o batidora de vaso primeramente las almendras con el coco y después los dátiles y el aceite de coco.

En un molde de tarta o anillo individual, colocamos la masa en el fondo, presionándola bien para que quede compacta (1 o 2 dedos de altura).

Para la crema, batimos las fresas con el coco, el sirope y el aceite de coco.

Añadimos la mezcla sobre la masa, decoramos con fresas troceadas y coco rallado por encima y lo refrigeramos un mínimo de 2 horas en la nevera.

Notas

La imagen es de una ración individual utilizando un anillo para emplatar. Con la cantidad de ingredientes sugeridos, la masa y la crema dan para rellenar un molde de unos 20cm de diámetro.

6 comentarios en “Tarta de fresa en crudo

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