Albóndigas de tofu con salsa de tomate

Mmm… albóndigas… ese ha sido el destino de un paquete de tofu remolón que se había acomodado en la segunda estantería de la nevera y que pedía a gritos ser comido ;-)

La verdad es que creo que la salsa de tomate le va como anillo al dedo, por eso, si tenéis algún sofrito que soláis hacer con asiduidad (como tomate natural rallado, cebolla y ajo), le irá mas que perfecto.

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 1 paquete de tofu firme
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 2 puerros
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Hojas de cilantro frescas
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

Para la salsa de tomate

  • 1 bote de tomate natural triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla

Preparación

Picamos bien la cebolla y los puerros y los pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite y la sal.

Una vez pochado, seguimos a fuego lento, y añadimos una cucharada de salsa de soja; seguidamente le añadimos el tofu desmigado con el tenedor y el pan rallado. Hemos de remover bien para que se pierda la humedad del tofu y formar así una masa uniforme.

La dejamos templar e incorporamos el ajo picado, la albahaca y las hojas de cilantro picadas.

Con las manos ligeramente humedecidas, trasladamos la masa a un bol y empezamos a preparar las bolas. Calentamos aceite en una sartén y vamos dorándolas hasta que estén listas.

A continuación, en otra sartén calentamos aceite y añadimos la cebolla en juliana y el ajo todo picado hasta pocharlos por completo. Seguidamente añadimos la zanahoria a rodajas finitas y el tomate natural, guisándolo todo a fuego medio.

Incorporamos las albóndigas a la salsa y ya estarán listas para emplatar y comer :-)

3 comentarios en “Albóndigas de tofu con salsa de tomate

  1. Pingback: Mandonguilles de tofu | FentPensantDient

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