Apple crumble de almendra sin gluten

Uno de mis propósitos para este año es tomar menos gluten, por lo que mi cabeza echa chispas encontrando versiones alternativas con diferentes cereales sin esta proteína.

Desde que vi el delicioso Apple Crumble de Hiulits, me faltó tiempo para pensar cuándo prepararlo, así que como buena fan de la manzana, al día siguiente me puse manos a la obra para adaptar esta rica receta con cero gluten :-)

Ingredientes

  • 5 manzanas
  • 85 gr. de margarina vegetal sin hidrogenar (yo utilizo la Provamel, que es de soja y contiene un 70% de grasa)
  • 150 gr. de almendras crudas molidas o harina de almendra
  • 75 gr. de azúcar sin refinar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1,5 cucharadita de canela

Preparación

Precalentamos nuestro horno a 180ºC, pelamos las manzanas, las cortamos a dados y las metemos en una olla con los 25 gr. de azúcar, el zumo de limón, la canela y mezclamos.

Cocinamos la mezcla hasta que esté bien tierna, removiendo con cariño para evitar que las manzanas se peguen y se quemen.

En un bol aparte, mezclamos bien con las manos la margarina, 50 gr. de azúcar y la almendra molida, hasta hacer una bola. Reservamos.

Cuando las manzanas estén listas, las ponemos en un molde o fuente y desmigamos la masa anterior por encima (ya sea con las manos o con la ayuda de un rallador).

Introducimos al horno durante unos 25-35 minutos (ya que tarda un poquito más que si estuviera hecho con harina) y lo sacamos cuando veamos que el crumble está dorado y compacto.

Sacamos, déjamos enfriar un poco y a comerlo calentito acompañado de un buen té.

Notas

  • Depende de cómo metamos la fuente o molde en el horno, a la que veamos que se dora por un lado, rotamos la bandeja para que se siga dorando por el otro y así obtengamos un color uniforme.
  • Para la próxima vez, intentaré eliminar el azúcar y sustituirlo por sirope de Agave y así controlar 100% mi índice glucémico ;-)
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