Apple crumble de almendra sin gluten

Uno de mis propósitos para este año es tomar menos gluten, por lo que mi cabeza echa chispas encontrando versiones alternativas con diferentes cereales sin esta proteína.

Desde que vi el delicioso Apple Crumble de Hiulits, me faltó tiempo para pensar cuándo prepararlo, así que como buena fan de la manzana, al día siguiente me puse manos a la obra para adaptar esta rica receta con cero gluten :-)

Ingredientes

  • 5 manzanas
  • 85 gr. de margarina vegetal sin hidrogenar (yo utilizo la Provamel, que es de soja y contiene un 70% de grasa)
  • 150 gr. de almendras crudas molidas o harina de almendra
  • 75 gr. de azúcar sin refinar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1,5 cucharadita de canela

Preparación

Precalentamos nuestro horno a 180ºC, pelamos las manzanas, las cortamos a dados y las metemos en una olla con los 25 gr. de azúcar, el zumo de limón, la canela y mezclamos.

Cocinamos la mezcla hasta que esté bien tierna, removiendo con cariño para evitar que las manzanas se peguen y se quemen.

En un bol aparte, mezclamos bien con las manos la margarina, 50 gr. de azúcar y la almendra molida, hasta hacer una bola. Reservamos.

Cuando las manzanas estén listas, las ponemos en un molde o fuente y desmigamos la masa anterior por encima (ya sea con las manos o con la ayuda de un rallador).

Introducimos al horno durante unos 25-35 minutos (ya que tarda un poquito más que si estuviera hecho con harina) y lo sacamos cuando veamos que el crumble está dorado y compacto.

Sacamos, déjamos enfriar un poco y a comerlo calentito acompañado de un buen té.

Notas

  • Depende de cómo metamos la fuente o molde en el horno, a la que veamos que se dora por un lado, rotamos la bandeja para que se siga dorando por el otro y así obtengamos un color uniforme.
  • Para la próxima vez, intentaré eliminar el azúcar y sustituirlo por sirope de Agave y así controlar 100% mi índice glucémico ;-)

¡Al rico curry!

No sé si lo he dicho alguna vez pero adoro el curry. Con arroz, con quinoa, con mijo, con garbanzos, tofu, tempeh… tiene un sabor taaan especial y exótico que alegra al resto de acompañamientos e intento prepararlo al menos 1 vez al mes.

Después de probar y probar con diferentes combinaciones ingredientes para acabar de encontrar ese punto rico rico, al fin puedo decir, que ya tengo la fórmula para la salsa curry al estilo Pipa :-)))

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajos
  • 2 guindillas pequeñas del tipo cayena (opcionales)
  • 2 patatas pequeñas
  • 4 tomates en aceite (o secos)
  • Un puñado de almendras crudas (sin piel)
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 lata de leche de coco
  • Agua
  • Aceite de oliva

Preparación

Pelamos los ajos, las cebollas y las patatas y los cortamos pequeñitos y a dados. Si hemos optado por tomates secos, los hidratamos (para esta receta he utilizado los que vienen en aceite de oliva).

En una olla mediana, cubrimos el fondo con aceite de oliva (sin pasarnos) y freímos primero los ajos y seguidamente la cebolla. Dejamos dorar a fuego medio-bajo hasta que este completamente transparente.

Añadimos la patatas y las 2 guindillas y vamos moviendo durante 10 minutos. A continuación añadimos los tomates, las almendras y el curry y volvemos a mezclar. Doramos durante 10 minutos a fuego medio.

Llenamos de agua justo hasta cubrir la mezcla a ras. Dejamos que haga xup xup durante unos 15 minutos (o hasta que la patata esté blandita) y añadimos la leche de coco. Dejamos cocer durante 10 minutos más y trituramos con la batidora.

Voilà! Listo para acompañar a cereales, legumbres y todo aquello que se os pase por la imaginación ;-)

Notas

A más a más, podemos hacer unas verduras al vapor que más tarde incorporaremos a la salsa, como brócoli, judías verdes o zanahorias

Alioli de aguacate

Versátil y sabrosa, esta salsa alioli de aguacate será la debilidad tanto de fideuás como de tostadas para untar… y es que el aguacate es tan versátil y sabroso que sucumbo a su encanto siempre que puedo ;-)

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 2 aguacates
  • Un puñado de frutos secos (almendras, nueces o avellanas)
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Salsa de soja
  • Semillas de sésamo (para decorar)

Preparación

Pelamos el ajo y lo chafamos con el propio cuchillo para que respire su interior y así no repita.

En un vaso de batidora ponemos los aguacates pelados, el ajo y los frutos secos (personalmente me gusta como queda con avellanas). Batimos y añadimos un chorrito de soja (ojo si la que tenéis es muy salada) y un chorrito de limón. Y voilà! Listo para ser comido como salsa de acompañamiento!

Cookie swap vegano

Blogueros, blogueras, veganos, veganas y por supuesto, vegetarianos y vegetarianas… ¿por qué no ‘arrejuntarnos’ todos y hacemos lo que más nos gusta hacer? ¡Comer galletas! Pero eso sí, unas requetebuenas cookies veganas cocinadas por vosotros!

En casita, con tranquilidad, preparad vuestra receta preferida de galletas veganas y traedla al encuentro el sábado 17 de noviembre, compartiendo vuestros ingredientes y secretillos con el resto de asistentes. Intercambiaremos sabores, recetas y conocimientos galletiles ;-)

¿Por qué? Porque tanto Xavi de Hiulits Cuisine como a una servidora nos encantaría conoceros las caritas y charlar un poco de nuestras cosas, con unas infusiones, tés y cafés (con leches vegetales) para acompañar a esas delicias caseras que irán directamente de vuestro horno al ombligo ;-)

¿Dónde? En uno de los restaurantes vegetarianos con más encanto habido y por haber: el Damunt un Cel de Fil que se encuentra a 5 minutos andando de la estación de FFCC con parking en la misma calle y a 12 minutos de la estación de Renfe de Terrassa Centre (mapa más abajo).

Ahora sí que no hay excusa para compartir una bonita tarde con gente bonita y porque… ¿a quién no le pirra una galleta?

Cookie Swap Vegano

Mapa y direcciones: Desde la Renfe – Desde los Ferrocarriles Catalanes

Espaguettis de espelta con crema de calabaza

No sé si será el calor, las ganas de vacaciones o la luna llena pero, lo sé: ando un poco perdida :-S

Pero qué mejor manera de retomar las recetas que con un plato de espaguettis con crema de calabaza… porque mira que esta hortaliza cucurbitácea está rica rica, melosa y combinada con pasta (me he aficionado que no veas a la espelta) es un triunfo total! Es más, como en esta receta os sobrará crema, luego os la podréis cenar templada con unos biscotes de pan tostado por encima ;-) Doble apaño!

Ingredientes (2 personas)

  • 250 gr. de espaguettis de espelta
  • 1/2 calabaza (unos 500gr.)
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • Champiñones
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 puñado de avellanas
  • 1 litro de agua
  • 1 vasito de leche de avena (opcional)
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta recién molida
  • Orégano

Preparación

Colocamos la pasta en una olla con agua hirviendo y un poquito de aceite y la cocemos según el tiempo indicado por el fabricante.

Pelamos y picamos la cebolla y las patatas y por ese orden las vamos rehogando en otra olla con aceite de oliva y una pizca de sal durante 10 minutos. Aparte, pelamos y troceamos la calabaza en cuadraditos para que se haga rápido y reservamos.

Cuando las verduras estén listas, agregamos la calabaza, la rehogamos durante 5 minutos más y añadimos también la canela. A continuación, añadimos el litro de agua y dejamos hervir hasta que la calabaza esté ternita.

Mientrastanto, en una sartén aparte, calentamos aceite de oliva y añadimos los champiñones limpios y cortados con un poquito de pimienta recién molida. Subimos el fuego para que pierdan toda el agua y una vez estén doraditos, agregamos la salsa de soja y rehogamos durante 5 minutos más.

Volvemos a las verduras hirviendo: apartamos del fuego y trituramos con la batidora hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Si véis que os falta consistencia, podéis añadirle un poquito de leche de avena a vuestro gusto.

Y vamos con el emplatado: espaguettis de fondo, salsa por encima, champiñones arriba y un puñadito de avellanas picadas y orégano para decorar… delicioooso ;-)

Pastel crudo de zanahorias con crema de anacardos

Los pasteles de zanahoria tienen un nosequé que siempre que los huelo/como, caigo rendida a sus pies, así que cuando puedo… pastel de zanahoria al canto allá donde esté y cualquiera que sea la hora! :-)

El fin de semana pasado tuve algo de tiempo para preparar uno bastante improvisado… tanto como que lo hice crudo! Había ojeado que el anacardo suele conjuntar bastante bien con la zanahoria y los frutos secos (benditos frutos secos… valéis para todo!) por lo que me puse manos a la obra y este fue el  resultado! Yum!

Pastel crudo de zanahorias

Ingredientes

Base

  • 2 zanahorias medianas
  • 10 dátiles sin hueso (previamente remojados mínimo 30 min.)
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de almendras crudas peladas
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Zumo de 1 naranja

Crema

  • 200 gr. de anacardos crudos (a poder ser sin sal)
  • Zumo de 1/2 naranja
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharadas de agave o cualquier endulzante que tengáis a mano
  • 1/2 vaina de vainilla
  • Piel de una naranja (a poder ser bio)

Preparación

Ponemos en remojo los anacardos almenos durante 30 minutos.

Lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias y cortamos a trocitos pequeños los dátiles.

Picamos en la picadora los ingredientes secos: las nueces, las almendras, el coco rallado, la canela y la nuez moscada. A continuación, añadimos los dátiles, la zanahoria rallada y el zumo de naranja y seguimos picando hasta que veamos una masa consistente.

Repartimos la masa en moldes individuales, flaneras o molde de tarta y con la ayuda de un tenedor vamos aplanando para que se quede compacto y coja la forma.

Y ahora, la crema: con los anacardos remojados, los añadimos a la picadora con el resto de ingredientes: zumo de naranja, agua, agave y la raspadura de la rama de vainilla. Batimos bien bien hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadimos la crema sobre la base de zanahoria y con 1 horita de nevera estará listo para decorar con la ralladura de la naranja por encima y devorar :-)

Notas

  • Podéis utilizar aquellos frutos secos que más os gusten… desde nueces de macadamia hasta avellanas!
  • Mmm… puede estar también muy rico con una crema de aguacate con chocolate o incluso algarroba con anacardos :-)˜