Apple crumble de almendra sin gluten

Uno de mis propósitos para este año es tomar menos gluten, por lo que mi cabeza echa chispas encontrando versiones alternativas con diferentes cereales sin esta proteína.

Desde que vi el delicioso Apple Crumble de Hiulits, me faltó tiempo para pensar cuándo prepararlo, así que como buena fan de la manzana, al día siguiente me puse manos a la obra para adaptar esta rica receta con cero gluten :-)

Ingredientes

  • 5 manzanas
  • 85 gr. de margarina vegetal sin hidrogenar (yo utilizo la Provamel, que es de soja y contiene un 70% de grasa)
  • 150 gr. de almendras crudas molidas o harina de almendra
  • 75 gr. de azúcar sin refinar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1,5 cucharadita de canela

Preparación

Precalentamos nuestro horno a 180ºC, pelamos las manzanas, las cortamos a dados y las metemos en una olla con los 25 gr. de azúcar, el zumo de limón, la canela y mezclamos.

Cocinamos la mezcla hasta que esté bien tierna, removiendo con cariño para evitar que las manzanas se peguen y se quemen.

En un bol aparte, mezclamos bien con las manos la margarina, 50 gr. de azúcar y la almendra molida, hasta hacer una bola. Reservamos.

Cuando las manzanas estén listas, las ponemos en un molde o fuente y desmigamos la masa anterior por encima (ya sea con las manos o con la ayuda de un rallador).

Introducimos al horno durante unos 25-35 minutos (ya que tarda un poquito más que si estuviera hecho con harina) y lo sacamos cuando veamos que el crumble está dorado y compacto.

Sacamos, déjamos enfriar un poco y a comerlo calentito acompañado de un buen té.

Notas

  • Depende de cómo metamos la fuente o molde en el horno, a la que veamos que se dora por un lado, rotamos la bandeja para que se siga dorando por el otro y así obtengamos un color uniforme.
  • Para la próxima vez, intentaré eliminar el azúcar y sustituirlo por sirope de Agave y así controlar 100% mi índice glucémico ;-)

Pastel crudo de zanahorias con crema de anacardos

Los pasteles de zanahoria tienen un nosequé que siempre que los huelo/como, caigo rendida a sus pies, así que cuando puedo… pastel de zanahoria al canto allá donde esté y cualquiera que sea la hora! :-)

El fin de semana pasado tuve algo de tiempo para preparar uno bastante improvisado… tanto como que lo hice crudo! Había ojeado que el anacardo suele conjuntar bastante bien con la zanahoria y los frutos secos (benditos frutos secos… valéis para todo!) por lo que me puse manos a la obra y este fue el  resultado! Yum!

Pastel crudo de zanahorias

Ingredientes

Base

  • 2 zanahorias medianas
  • 10 dátiles sin hueso (previamente remojados mínimo 30 min.)
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de almendras crudas peladas
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Zumo de 1 naranja

Crema

  • 200 gr. de anacardos crudos (a poder ser sin sal)
  • Zumo de 1/2 naranja
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharadas de agave o cualquier endulzante que tengáis a mano
  • 1/2 vaina de vainilla
  • Piel de una naranja (a poder ser bio)

Preparación

Ponemos en remojo los anacardos almenos durante 30 minutos.

Lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias y cortamos a trocitos pequeños los dátiles.

Picamos en la picadora los ingredientes secos: las nueces, las almendras, el coco rallado, la canela y la nuez moscada. A continuación, añadimos los dátiles, la zanahoria rallada y el zumo de naranja y seguimos picando hasta que veamos una masa consistente.

Repartimos la masa en moldes individuales, flaneras o molde de tarta y con la ayuda de un tenedor vamos aplanando para que se quede compacto y coja la forma.

Y ahora, la crema: con los anacardos remojados, los añadimos a la picadora con el resto de ingredientes: zumo de naranja, agua, agave y la raspadura de la rama de vainilla. Batimos bien bien hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadimos la crema sobre la base de zanahoria y con 1 horita de nevera estará listo para decorar con la ralladura de la naranja por encima y devorar :-)

Notas

  • Podéis utilizar aquellos frutos secos que más os gusten… desde nueces de macadamia hasta avellanas!
  • Mmm… puede estar también muy rico con una crema de aguacate con chocolate o incluso algarroba con anacardos :-)˜

Bolitas de coco

Hace tiempo que quería sacarle más partido al aceite de coco que compré para la tarta de fresa en crudo, así que rebuscando entre recetas, encontré una de bolitas de coco en la sección de postres de Delicias Veganas, de Toni Rodríguez.

Me puse manos a la obra (aunque tuve que adaptar algunos ingredientes) y salieron unas bolitas DELICIOSAS, justo en el punto exacto de dulzor :-D

Ingredientes (10 bolitas)

  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de almendra cruda (sin piel), picada bien fina
  • 1/2 taza de sirope de agave
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • Coco rallado para rebozar

Preparación

Calentamos el aceite de coco al baño maría hasta deshacerlo por completo.

En un bol mezclamos, con la ayuda de las manos, la almendra picada, el sirope, el coco rallado y el aceite hasta que la masa esté bien integrada y homogénea.

Vamos haciendo bolitas (a mi me salieron 10) y las rebozamos con coco rallado.

Metemos en la nevera durante un par de horas y a comérselas sin dejar rastro!

Brownie en crudo de frutos secos

Sin gluten, vegano y crudo… menuda pinta tiene este brownie de 3 frutos secos (nueces, anacardos y almendras) hecho por Adi Baker y grabado por Circuit Bent Media.

Como estos días de Semana Santa estaré tranquilita y los ingredientes no son nada complicados, una tarde probaré de hacerlo… tiene tan buena pinta :-D

¿Os animáis también vosotr@s?

Por cierto, de mano de Irene de La Cocina Verde, acabo de conocer la iniciativa de Planta un árbol gratis en donde el principal objetivo de sus creadores es compensar las emisiones que provoca el ser dueño de un Blog: ellos plantarán un árbol por ti y de esta manera, se compensará el CO2 emitido, que a la larga y según las visitas, puede llegar a los 2,4 kg.

Si quieres más información, entra en su web y en 3 pasos te plantarán tu árbol gratuitamente en la Península Ibérica, el cual absorberá más de una tonelada de CO2 en los próximos 40 años! ¿Trato hecho?

Bolitas de avellana y chocolate crudas

Siempre suelo tomar frutos secos por la tarde y esta vez me apetecía mezclarlos con algo de chocolate… así que siguiendo con la tónica de preparar dulces en crudo, he querido hacer una combinación en forma de bolita, que acompañada con un delicioso té de naranja, alegra la merienda a cualquiera, y lo mejor de todo, está listo en 15 minutos!

Ingredientes (8-10 bolitas)

  • 1 taza de avellanas
  • 1/2 taza de nueces
  • 6 dátiles sin hueso
  • 2 cucharadas de leche vegetal (he usado de arroz)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharada de aceite de coco (opcional)
  • 1 pizca de sal

Preparación

Remojamos los dátiles con agua templada durante 5 minutos. Reservamos.

En una picadora, trituramos bien las avellanas, nueces, coco rallado y cacao. A continuación añadimos los dátiles, la leche vegetal, el aceite de coco y la sal y picamos durante unos 30 segundos hasta que se forme una masa compacta.

Trasladamos a un bol y empezamos a hacer bolitas más o menos unifromes, que según la cantidad de masa que tomemos para cada una, saldrán más o menos.

Las disponemos en una fuente con papel de horno y la metemos en el congelador durante 10 minutos para que se compacten y listas para comer!

Compota de manzana casera

Dulce natural, saciante y aromáticamente delicioso como desayuno, postre o merienda a media tarde . ¿Qué más se le puede pedir a la compota?

Ingredientes

  • 1 kg. de manzanas
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de canela
  • Ralladura de piel de limón
  • Una pizca de sal

Preparación

Pelamos las manzanas y las troceamos a cubitos. Las rociamos con limón para que no se enegrezcan.

En una olla, añadimos todos los ingredientes con el agua y cocemos durante 15-20 minutos.

Trituramos la mezcla y decoramos con avellanas picadas y una pizca de coco rallado.