Albóndigas de tofu con salsa de tomate

Mmm… albóndigas… ese ha sido el destino de un paquete de tofu remolón que se había acomodado en la segunda estantería de la nevera y que pedía a gritos ser comido ;-)

La verdad es que creo que la salsa de tomate le va como anillo al dedo, por eso, si tenéis algún sofrito que soláis hacer con asiduidad (como tomate natural rallado, cebolla y ajo), le irá mas que perfecto.

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 1 paquete de tofu firme
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 2 puerros
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Hojas de cilantro frescas
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

Para la salsa de tomate

  • 1 bote de tomate natural triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla

Preparación

Picamos bien la cebolla y los puerros y los pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite y la sal.

Una vez pochado, seguimos a fuego lento, y añadimos una cucharada de salsa de soja; seguidamente le añadimos el tofu desmigado con el tenedor y el pan rallado. Hemos de remover bien para que se pierda la humedad del tofu y formar así una masa uniforme.

La dejamos templar e incorporamos el ajo picado, la albahaca y las hojas de cilantro picadas.

Con las manos ligeramente humedecidas, trasladamos la masa a un bol y empezamos a preparar las bolas. Calentamos aceite en una sartén y vamos dorándolas hasta que estén listas.

A continuación, en otra sartén calentamos aceite y añadimos la cebolla en juliana y el ajo todo picado hasta pocharlos por completo. Seguidamente añadimos la zanahoria a rodajas finitas y el tomate natural, guisándolo todo a fuego medio.

Incorporamos las albóndigas a la salsa y ya estarán listas para emplatar y comer :-)

Anuncios

Bolitas de coco

Hace tiempo que quería sacarle más partido al aceite de coco que compré para la tarta de fresa en crudo, así que rebuscando entre recetas, encontré una de bolitas de coco en la sección de postres de Delicias Veganas, de Toni Rodríguez.

Me puse manos a la obra (aunque tuve que adaptar algunos ingredientes) y salieron unas bolitas DELICIOSAS, justo en el punto exacto de dulzor :-D

Ingredientes (10 bolitas)

  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de almendra cruda (sin piel), picada bien fina
  • 1/2 taza de sirope de agave
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • Coco rallado para rebozar

Preparación

Calentamos el aceite de coco al baño maría hasta deshacerlo por completo.

En un bol mezclamos, con la ayuda de las manos, la almendra picada, el sirope, el coco rallado y el aceite hasta que la masa esté bien integrada y homogénea.

Vamos haciendo bolitas (a mi me salieron 10) y las rebozamos con coco rallado.

Metemos en la nevera durante un par de horas y a comérselas sin dejar rastro!

Alcachofas con hummus al horno

Si sóis amantes de las alcachofas y del hummus, habéis encontrado la receta perfecta porque la combinación de estos dos ingredientes es muy pero que muy resultona. Es ideal como snack o sidedish :-)

Ingredientes

  • Alcachofas (según los comensales)
  • Hummus casero (a mi me gusta variar los ingredientes según el sabor que busco dependiendo de la ocasión, pero podéis seguir vuestra receta tradicional o por ejemplo, echar un ojo al de Hiulit’s Cuisine!)
  • Almendra picada
  • Orégano

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el hummus casero.

Por otro lado, limpiamos bien las alcachofas quitando las hojas más externas y el rabo. Las frotamos con limón para que no se ennegrezcan y las vamos disponiendo en una bandeja para horno.

Seguidamente, vamos poniendo un poquito de humus y una pizca de almendra molida en el orificio central cada alcachofa y las rociamos con un chorrito de aceite.

Metemos la bandeja en el horno y las asamos durante unos 25-30 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.

Y para acabar, las decoramos con orégano y a la mesa!

Espaguettis con seitán y espárragos

Y vuelvo a las andadas en la cocina con una receta muy rápida de hacer y sabrosa a la vez: estos espaguettis con seitán y espárragos están para chuparse los dedos y resultan muy melosos gracias a la salsa secreta ;-) No necesitaréis emplear más tiempo que el que tarde la pasta el cocinarse!

Ingredientes (2 personas)

  • 250 gr. de espaguettis integrales (o de espelta o de maíz…)
  • 6 espárragos verdes
  • 2 lonchas de seitán finas
  • 1 brick pequeño de nata de soja
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharitas de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Pimienta recién molida
  • Orégano

Preparación

Colocamos la pasta en una olla con agua hirviendo y un poquito de aceite y la cocemos según el tiempo indicado por el fabricante.

Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con aceite de oliva.

Mientrastanto, cortamos en seitán y los espárragos a trocitos (no muy pequeños) y una vez que esté la cebolla transparente, los añadimos a la sartén y salteamos durante unos 5 minutos a fuego medio.

A continuación añadimos la nata de soja y bajamos el fuego hasta que haga xup xup y añadimos entonces la salsa de soja y la pimienta molida (al gusto).

Mareamos durante un par de minutos y lista! Tan sólo quedará emplatar los espaguettis y servirlos con la salsa, decorando por encima con un poco de pimienta y orégano. Bon appétit!

Brownie en crudo de frutos secos

Sin gluten, vegano y crudo… menuda pinta tiene este brownie de 3 frutos secos (nueces, anacardos y almendras) hecho por Adi Baker y grabado por Circuit Bent Media.

Como estos días de Semana Santa estaré tranquilita y los ingredientes no son nada complicados, una tarde probaré de hacerlo… tiene tan buena pinta :-D

¿Os animáis también vosotr@s?

Por cierto, de mano de Irene de La Cocina Verde, acabo de conocer la iniciativa de Planta un árbol gratis en donde el principal objetivo de sus creadores es compensar las emisiones que provoca el ser dueño de un Blog: ellos plantarán un árbol por ti y de esta manera, se compensará el CO2 emitido, que a la larga y según las visitas, puede llegar a los 2,4 kg.

Si quieres más información, entra en su web y en 3 pasos te plantarán tu árbol gratuitamente en la Península Ibérica, el cual absorberá más de una tonelada de CO2 en los próximos 40 años! ¿Trato hecho?

Paté de brocoli con piñones y albahaca

Soy consciente de que he andado muy pero que muy liada estos días (unos amigos del lejano oriente se han dejado caer por aquí!)… pero no podía despedirme del mes sin carne 2012 aunque fuera con una receta rápida para dipear cualquier crudité o triángulos de maíz y hacer compañía al resto de vuestros patés vegetales favoritos :-)

Ingredientes

  • 8 flores de brocoli
  • Un puñado de piñones
  • Unas hojas de albahaca fresca lavada
  • Leche de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal marina

Preparación

Cocemos las flores de brocoli al vapor durante unos 5 minutos y las pasamos a un vaso largo para triturar con los piñones y la albahaca.

Añadimos la sal, un poquito de leche de soja para aligerar la mezcla y voilà! Servimos en un bol con un chorrito de aceite del bueno y a dipear se ha dicho!

Mijo con verduras salteadas

Y para empezar la semana, una excelente alternativa al arroz o a la pasta… el mijo! El sabor que tiene me recuerda un poco a frutos secos y su preparación es similar a la quinoa por lo que si disponéis de verduritas sueltas y no sabéis qué hacer con ellas, este plato os viene de perlas!

Ingredientes (2 pax)

  • 1 taza de mijo
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 brocoli pequeño
  • Col lombarda
  • 1 cebolleta tierna
  • 1/2 bloque de tofu ahumado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 puñado de pipas de calabaza
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Aceite suave (girasol, nueces, lino…)

Preparación

Preparamos el mijo según las instrucciones del paquete.

Mientrastanto, lavamos las verduras. Las secamos y cortamos unas tiras de col lombarda, rallamos la zanahoria, cortamos la cebolla tierna y las flores del brócoli (el tronco lo aprovecharemos también).

En una sartén tipo wok (si no disponéis de una no pasa nada!) calentamos el aceite y subimos el fuego para tostar las semillas de sésamo y las pipas de calabaza. Una vez doradas añadimos las verduras, el tofu la salsa de soja y vamos salteándolo sin parar a fuego vivo.

En cuestión de 3-5 minutos tendremos la mezcla de verduras lista para emplatar como más nos guste junto a nuestro mijo.