¡Al rico curry!

No sé si lo he dicho alguna vez pero adoro el curry. Con arroz, con quinoa, con mijo, con garbanzos, tofu, tempeh… tiene un sabor taaan especial y exótico que alegra al resto de acompañamientos e intento prepararlo al menos 1 vez al mes.

Después de probar y probar con diferentes combinaciones ingredientes para acabar de encontrar ese punto rico rico, al fin puedo decir, que ya tengo la fórmula para la salsa curry al estilo Pipa :-)))

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajos
  • 2 guindillas pequeñas del tipo cayena (opcionales)
  • 2 patatas pequeñas
  • 4 tomates en aceite (o secos)
  • Un puñado de almendras crudas (sin piel)
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 lata de leche de coco
  • Agua
  • Aceite de oliva

Preparación

Pelamos los ajos, las cebollas y las patatas y los cortamos pequeñitos y a dados. Si hemos optado por tomates secos, los hidratamos (para esta receta he utilizado los que vienen en aceite de oliva).

En una olla mediana, cubrimos el fondo con aceite de oliva (sin pasarnos) y freímos primero los ajos y seguidamente la cebolla. Dejamos dorar a fuego medio-bajo hasta que este completamente transparente.

Añadimos la patatas y las 2 guindillas y vamos moviendo durante 10 minutos. A continuación añadimos los tomates, las almendras y el curry y volvemos a mezclar. Doramos durante 10 minutos a fuego medio.

Llenamos de agua justo hasta cubrir la mezcla a ras. Dejamos que haga xup xup durante unos 15 minutos (o hasta que la patata esté blandita) y añadimos la leche de coco. Dejamos cocer durante 10 minutos más y trituramos con la batidora.

Voilà! Listo para acompañar a cereales, legumbres y todo aquello que se os pase por la imaginación ;-)

Notas

A más a más, podemos hacer unas verduras al vapor que más tarde incorporaremos a la salsa, como brócoli, judías verdes o zanahorias

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Alioli de aguacate

Versátil y sabrosa, esta salsa alioli de aguacate será la debilidad tanto de fideuás como de tostadas para untar… y es que el aguacate es tan versátil y sabroso que sucumbo a su encanto siempre que puedo ;-)

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 2 aguacates
  • Un puñado de frutos secos (almendras, nueces o avellanas)
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Salsa de soja
  • Semillas de sésamo (para decorar)

Preparación

Pelamos el ajo y lo chafamos con el propio cuchillo para que respire su interior y así no repita.

En un vaso de batidora ponemos los aguacates pelados, el ajo y los frutos secos (personalmente me gusta como queda con avellanas). Batimos y añadimos un chorrito de soja (ojo si la que tenéis es muy salada) y un chorrito de limón. Y voilà! Listo para ser comido como salsa de acompañamiento!

Timbal de arroz con tofu y salsa de curry en crudo

No lo puedo negar: soy una amante empedernida de la salsa curry. Con verduras, champiñones, arroz, tofu, legumbres… combina absolutamente con todo y el toque de la leche de coco le aporta un sabor muy exótico.

Esta vez, he querido probar esta misma salsa pero en crudo, combinada con arroz, tofu y pimiento rojo y verde. Todo está a temperatura ambiente excepto el arroz, por lo que en general, el conjunto del plato no da la sensación de que esté frio.

Que el nombre del plato no os asuste… es sencillo, rápido y práctico y estará listo tan pronto como el arroz esté cocido. No os podéis imaginar lo riquísima que está la salsa :-D

Ingredientes (2 pax)

Para el arroz:

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharada de comino en grano

Para la salsa de curry en crudo:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de coco seco
  • 1 ajo picado
  • 1 cebolleta dulce pequeña
  • 1 pedacito de jengibre fresco pelado
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma (si es fresca de raíz, mejor que mejor)
  • Una pizca de cayena en copos
  • 1 lata de leche de coco

Para el emplatado:

  • 1/2 bloque de tofu duro finas hierbas
  • Tiras de pimiento verde
  • Tiras de pimiento rojo
  • Ralladura de piel de lima

Preparación

Preparamos el arroz en una olla con el agua y el comino en grano (yo utilizo una arrocera, por cierto muy cómoda) según el tiempo de preparación de las instrucciones.

En una batidora de vaso (si no tenéis podéis utilizar una batidora normal y corriente y un recipiento alto) batimos primero el agua con el coco seco. Una vez mezclado bien, añadimos el resto de los ingredientes: ajo, cebolleta, jengibre, pimienta, aceite de oliva, soja, zumo de lima, curry, comino, cúrcuma, cayena y leche de coco. Reservamos.

Tan pronto como el arroz esté listo, emplatamos: colocamos el arroz en un vaso o utilizando un anillo para darle una forma bonita. Decoramos con unos trocitos de tofu por encima, tiras de pimiento y bañamos el arroz con la salsa de curry.

Damos el último toque con la ralladura de piel de lima y… ¡a disfrutar!

Notas

  • Si os apetece más exotismo al arroz, le podéis añadir una pizca de canela o incluso pasas sultanas una vez esté echo.

Veganesa o mayonesa vegana

Después de probar y probar varias combinaciones de recetas de mayonesa vegana, sin duda me quedo con la que tiene como proporción el doble de aceite vegetal que de leche.

A partir de ahí, podemos incluir desde especias como curry, pimentón o comino, hasta ajos o cualquier tipo de ingrediente que pueda aportar un toque fresco y exótico como la albahaca, menta o incluso piel de lima rallada (bio, por supuesto!) :-)

Su preparación es tan sencilla como:

  • Mezclar el aceite, la leche de soja y la sal en un vaso de batidora
  • Batir durante unos 20 segundos hasta que la mezcla esté integrada
  • Añadir las gotas de limón
  • Volver a batir (ya veréis como la mezcla cuaja)
  • Y ya tenemos la base lista! A partir de ahí, imaginación al poder!