Ahora soy… Green Sandra
La vegana novata ya se ha hecho mayor. Ahora podréis encontrarme en www.greensandra.com.
Gracias una vez más por vuestro apoyo y soporte :-)
Love & Peas
Sandra
Apple crumble de almendra sin gluten
Uno de mis propósitos para este año es tomar menos gluten, por lo que mi cabeza echa chispas encontrando versiones alternativas con diferentes cereales sin esta proteína.
Desde que vi el delicioso Apple Crumble de Hiulits, me faltó tiempo para pensar cuándo prepararlo, así que como buena fan de la manzana, al día siguiente me puse manos a la obra para adaptar esta rica receta con cero gluten :-)
Ingredientes
- 5 manzanas
- 85 gr. de margarina vegetal sin hidrogenar (yo utilizo la Provamel, que es de soja y contiene un 70% de grasa)
- 150 gr. de almendras crudas molidas o harina de almendra
- 75 gr. de azúcar sin refinar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1,5 cucharadita de canela
Preparación
Precalentamos nuestro horno a 180ºC, pelamos las manzanas, las cortamos a dados y las metemos en una olla con los 25 gr. de azúcar, el zumo de limón, la canela y mezclamos.
Cocinamos la mezcla hasta que esté bien tierna, removiendo con cariño para evitar que las manzanas se peguen y se quemen.
En un bol aparte, mezclamos bien con las manos la margarina, 50 gr. de azúcar y la almendra molida, hasta hacer una bola. Reservamos.
Cuando las manzanas estén listas, las ponemos en un molde o fuente y desmigamos la masa anterior por encima (ya sea con las manos o con la ayuda de un rallador).
Introducimos al horno durante unos 25-35 minutos (ya que tarda un poquito más que si estuviera hecho con harina) y lo sacamos cuando veamos que el crumble está dorado y compacto.
Sacamos, déjamos enfriar un poco y a comerlo calentito acompañado de un buen té.
Notas
- Depende de cómo metamos la fuente o molde en el horno, a la que veamos que se dora por un lado, rotamos la bandeja para que se siga dorando por el otro y así obtengamos un color uniforme.
- Para la próxima vez, intentaré eliminar el azúcar y sustituirlo por sirope de Agave y así controlar 100% mi índice glucémico ;-)
¡Al rico curry!
No sé si lo he dicho alguna vez pero adoro el curry. Con arroz, con quinoa, con mijo, con garbanzos, tofu, tempeh… tiene un sabor taaan especial y exótico que alegra al resto de acompañamientos e intento prepararlo al menos 1 vez al mes.
Después de probar y probar con diferentes combinaciones ingredientes para acabar de encontrar ese punto rico rico, al fin puedo decir, que ya tengo la fórmula para la salsa curry al estilo Pipa :-)))
Ingredientes
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajos
- 2 guindillas pequeñas del tipo cayena (opcionales)
- 2 patatas pequeñas
- 4 tomates en aceite (o secos)
- Un puñado de almendras crudas (sin piel)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 lata de leche de coco
- Agua
- Aceite de oliva
Preparación
Pelamos los ajos, las cebollas y las patatas y los cortamos pequeñitos y a dados. Si hemos optado por tomates secos, los hidratamos (para esta receta he utilizado los que vienen en aceite de oliva).
En una olla mediana, cubrimos el fondo con aceite de oliva (sin pasarnos) y freímos primero los ajos y seguidamente la cebolla. Dejamos dorar a fuego medio-bajo hasta que este completamente transparente.
Añadimos la patatas y las 2 guindillas y vamos moviendo durante 10 minutos. A continuación añadimos los tomates, las almendras y el curry y volvemos a mezclar. Doramos durante 10 minutos a fuego medio.
Llenamos de agua justo hasta cubrir la mezcla a ras. Dejamos que haga xup xup durante unos 15 minutos (o hasta que la patata esté blandita) y añadimos la leche de coco. Dejamos cocer durante 10 minutos más y trituramos con la batidora.
Voilà! Listo para acompañar a cereales, legumbres y todo aquello que se os pase por la imaginación ;-)
Notas
A más a más, podemos hacer unas verduras al vapor que más tarde incorporaremos a la salsa, como brócoli, judías verdes o zanahorias
Alioli de aguacate
Versátil y sabrosa, esta salsa alioli de aguacate será la debilidad tanto de fideuás como de tostadas para untar… y es que el aguacate es tan versátil y sabroso que sucumbo a su encanto siempre que puedo ;-)
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 2 aguacates
- Un puñado de frutos secos (almendras, nueces o avellanas)
- Un chorrito de zumo de limón
- Salsa de soja
- Semillas de sésamo (para decorar)
Preparación
Pelamos el ajo y lo chafamos con el propio cuchillo para que respire su interior y así no repita.
En un vaso de batidora ponemos los aguacates pelados, el ajo y los frutos secos (personalmente me gusta como queda con avellanas). Batimos y añadimos un chorrito de soja (ojo si la que tenéis es muy salada) y un chorrito de limón. Y voilà! Listo para ser comido como salsa de acompañamiento!
Hoy comemos en… S’ha acabat el Bròquil
Ya son 2 las veces que me he dejado caer por el restaurante cassolà de S’ha acabat el Bròquil en Sabadell. Pequeñito y acogedor, es un lugar en el que si no indican en la carta que es 100% vegetariano, hasta el más omnívoro ni se enteraría!
Encontramos platos tan sencillos como unas buenísimas patatas bravas, una escudella de galets i pilota (ahora que el frío aprieta) o una cassoleta de tofu sobre una base de calabacín y pimientos al horno con mousselina de alioli, toma ya :-) Si es que tienen una mano también para las croquetas y los canelones para quitarse el sombrero! Y por supuesto, con lo golosa que es la menda lerenda, sería un pecado olvidarme mencionar sus postres caseros para chuparse los dedos!
¿Qué tal si empezamos por unas bravas? (De vez en cuando, en su Facebook dicen cuándo tienen la promo de bravas a 1€!)
Seguimos con unas croquetas deliciosas de setas y unos canelones fríos requetebuenos…
Para los días de invierno, la escudella calentita entra sola, con sus galets, garbanzos, patatas y pelota incluida!
La cassoleta de tofu es uno de mis preferidos ya que combina el sabor pronunciado de los escalivados con la textura del tofu y la suave mousselina.
Y para finalizar la comida/noche apoteósica, chapeau por su meloso pastel de chocolate…
y su apple-crumble a su estilo (guau, como me gustan las modalidades propias y versiones de cada uno!)
Un acogedor restaurante en el que hasta el más incrédulo quedará sorprendido de sus morcillas, choricitos y combinados 100% vegetales!
S’ha acabat el Bròquil
Carrer del Papa Pius XI 17
08208 Sabadell
Teléfonos: 609161411 // 655342146
http://www.facebook.com/BroquilRestaurant
Fotografías: Pipa de calabaza.
Pipa de calabaza 